Salsa de roquefort

Intensa y cremosa, la salsa de roquefort es el acompañamiento ideal para bañar carne roja a la plancha... Aunque hay quien se atreven a usarla en postres.

Receta de salsa de roquefort

Ingredientes para preparar salsa de roquefort

  • 250 gr. de roquefort
  • 1 trozo de mantequilla atemperada
  • 250 ml. de nata líquida
  • 100 ml. de vino blanco seco
  • Perejil
  • Pimienta negra

¿Cómo preparar salsa de roquefort?

  • En la batidora pondremos el trozo de mantequilla, que además de a temperatura ambiente la tendremos preparada sin sal, para que no sale más el sabor del queso. Añadimos el roquefort y lo batimos, hasta conseguir una mezcla de la textura deseada.
  • Ponemos un cazo al fuego con el vino blanco y pimienta negra molida a voluntad. Dejamos que el vino se cueza y evapore con el fuego bien alegre, hasta que reduzca bastante.
  • Ahora vamos con el toque de nata de la salsa de roquefort propiamente dicha. Ponemos el fuego suave y vamos agregando la nata al cazo, muy despacito y sin dejar de remover. Dejamos que cueza y vuelva a reducir.
  • Ya nos toca incorporar la mezcla de queso y mantequilla que teníamos preparada. Para ello ponemos el fuego lento y vamos incorporando con mucha paciencia, en hilito fino y sin dejar de remover, de manera que la mantequilla se vaya fundiendo dentro de la salsa de roquefort.
  • Cuando la mantequilla esté completamente incorporada, probamos de sal y pimienta y ya tenemos una salsa de roquefort lista para tomar templada o caliente.
  • Foto orientativa: waitscm